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Clean Eating im Schulessen

Clean Eating kennen die meisten eher unter dem Begriff der Vollwerternährung. Diese Ernährungsweise gilt als ausgewogen und ist für die positive Auswirkung auf die Gesundheit des Körpers bekannt. Als Urvater dieser Ernährungsweise gilt mit seinen wissenschaftlichen Erkenntnissen Werner Kollath. Eine Vielzahl weiterer Ernährungswissenschaftler haben seine Arbeiten als Basis genutzt und weiterentwickelt.

Zu den wichtigsten Regeln beim Clean Eating gehören möglichst unverarbeitete, kaum vorbehandelte Lebensmittel. Das bedeutet, alles selbst zuzubereiten. Die Ernährung soll abwechslungsreich, nährstoffausgewogen, ohne Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe und nur mit wenig Salz erfolgen.

Ein besonderes Augenmerk liegt auf dem Verzehr von ungegarter Frischkost aus Obst und Gemüse, die viele gesunde Inhaltsstoffe in vollem Umfang enthält, wenig Fett braucht und durch den erhöhten Aufwand durch Kauen und Verdauen ein gutes Sättigungsgefühl bieten kann.

Als gesund geltende Grundnahrungsmittel sind:

• Obst und Gemüse, am besten noch in Bio-Qualität
• gesunde Öle wie Rapsöl, Olivenöl, Leinöl und Kokosöl
• Milchprodukte wie Milch, Quark und Joghurt
• Käse nur als wenig verarbeitete Sorte wie Fetakäse, Mozzarella und Harzer
• Reis, Getreide, Nudeln werden in der Vollkornvariante verwendet.
• Frische Kräuter
• Getränke: Wasser, Tees und Saftschorlen
• Eier, Fleisch, Fisch – in Bio-Qualität und sparsam eingesetzt

Hingegen wird so weit wie möglich auf stark verarbeitete und fertig gewürzte Lebensmittel mit vielen Zutaten verzichtet. Das trifft auf viele Fertigprodukte wie Ketchup, Wurst & Co zu.

• Konservendosen
• Weißmehlprodukte
• Salz
• Industriezucker
• Fast Food
• Fertigsaucen (auch Ketchup)
• Wurstwaren
• Fertigjoghurts aus dem Kühlregal
• Marmelade und Schokoaufstrich
• Alkohol

 

Zusätzlich kaufen die Menschen für ihre Vollwerternährung gern saisonale und regionale Erzeugnisse ein und achten beim Einkauf auf die umwelt- und sozialverträgliche Erzeugung der Lebensmittel.

Clean Eating im Schulessen?

Wir möchten mit unserem Schulessen Berlin verzaubern. Deshalb kochen wir mit Begeisterung selbst in unserer eigenen Küche. Wir setzen seit Jahren auf gute frische Zutaten, möglichst aus regionaler Erzeugung in Bioqualität und eine nährstoffschonende Zubereitung. Für gesunde und energiegeladene Kinder, denn unsere Kinder sind unsere Zukunft!

In vielen Grundsätzen des Clean Eating erkenne wir uns wieder. Wir bereiten alles selbst zu und legen Wert auf hausgemachte Kost, die nur gute Grundnahrungsmittel und Rezepte mit wenigen ausgewählten Zutaten braucht.

Beim Clean Eating wird jedoch rohes Essen, außer bei Notwendigkeit wie u.a. bei Bohnen, Kartoffeln und Fleisch, bevorzugt. Wir sehen jedoch gerade beim warmen Schulessen einen sehr hohen Wohlfühl- und Erholungsfaktor für unsere kleinen und größeren Mittagsgäste und bieten deshalb eher als Ergänzung dazu immer wieder Rohkostsalate und Obst an.

 

 

 

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